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粥粉面_汕頭市和福順食品科技有限公司

粥粉面

  營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好。從這句廣告語(yǔ)中可以看出蒸菜是非常有營(yíng)養(yǎng)的。是的,與平時(shí)的炒菜及油炸等方式比,蒸菜因?yàn)閷儆诘蜏嘏胝{(diào),溫度只有100℃,營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少。而且,蒸菜原始地保留了食物的原味,更有利于身體健康。

細(xì)數(shù)吃蒸菜的好處

  蒸菜屬于低溫烹調(diào),營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少。

  蒸菜靠蒸汽來(lái)加熱,溫度只有100℃,對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的破壞很少,而我們平時(shí)炒菜時(shí),油溫可達(dá)二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法,其營(yíng)養(yǎng)成分可保存95%以上,但若用油炸的方法,其維生素B2和尼克酸損失約50%,維生素B1則幾乎損失殆盡。相關(guān)研究還發(fā)現(xiàn),蒸菜所含的多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如黃酮類(lèi)的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方法。因此,與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比,蒸菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來(lái)。雖然煮和燉的烹調(diào)方法其溫度和蒸菜相當(dāng),但煮菜、燉菜時(shí)食材的湯汁容易流失,加熱時(shí)間往往更長(zhǎng),而且需要更多的調(diào)味品來(lái)入味。足見(jiàn),蒸菜的確是保留原料營(yíng)養(yǎng)素的健康烹調(diào)方法。

  味道清淡,調(diào)味品少,有助于培養(yǎng)清淡飲食的習(xí)慣,告別重口味。

  這道菜在加工過(guò)程中不需要加入油脂,只需在調(diào)配湯汁時(shí)加入少許香油。所以是難得的“超級(jí)低脂菜”,一方面這樣低脂的菜肴餐桌上較為少見(jiàn),另一方面,它也非常適合脂肪攝入過(guò)多的現(xiàn)代人。

  蒸菜不需要太多的食鹽。蒸菜的加工過(guò)程中是不需要加鹽的,只需要在最終的湯汁中加入少許食鹽調(diào)味,現(xiàn)代人食鹽的攝入量普遍較高,這樣的菜肴對(duì)于我們減鹽也是有幫助的。

  原料多樣,易于搭配,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  蒸菜的原料來(lái)源很廣泛。中華千年美食文化素有“無(wú)菜不蒸”之說(shuō),在河南民間,基本沒(méi)有什么不能蒸的蔬菜,而且做蒸菜時(shí)往往都會(huì)用多種蔬菜做原料,土豆、芹菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、茼蒿,甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸,不僅做出的蒸菜五顏六色,而且充分體現(xiàn)了飲食多樣化的思想。另外,對(duì)于蒸菜所搭配的面粉,咱們也不必拘泥于小麥粉,玉米面粉、小米面粉和各種雜豆粉都是很好的選擇,而且可以幫助咱們補(bǔ)充粗糧。

  此外,蒸菜里的膳食纖維軟化后更容易消化吸收,膳食纖維含量豐富還有助于降低血脂,排出腸道內(nèi)的毒素。

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